Есть несколько распространенных методов, по которым можно определить сроки посева семян на рассаду, в том числе: Агротехнический способ и способ обратного отсчета.

Агротехнический способ:
рекомендован тем, кто никогда раньше не выращивал раньше рассаду, не умеет делать сложных расчетов или не может полагаться на свой огородный опыт.
Метод основан на данных, которые ученые-агрономы получили в результате многолетней работы с культурными растениями, эти сроки получены путем многолетних опытов.
Это очень средние данные, но на них можно ориентироваться:если сеять по этим срокам, огородный сезон точно не будет провальным.
А рассада дает растениям на вегетацию дополнительный месяц, а то и два.
Сейчас можно купить любую рассаду, но это всегда рискованно, никогда не знаешь, на какое качество нарвешься, и соответствует ли растение заявленному сорту. Это плохая лотерея. Любой ответственный человек способен вырастить рассаду сам, это не так уже и сложно.

Способ обратного отсчета
самый распространенный способ, им и пользуется большинство овощеводов-любителей. Чтобы выполнить обратный отсчет, нужно знать: - оптимальный для рассады возраст высаживания в теплицу или в ОГ; - желаемую дату посадки (пусть почва на нашем воображаемом участке прогревается 20 мая и это подтверждено березой бородавчатой); – количество дней, которое потребуется, чтобы взошли посеянные всходы; - срок на адаптацию после пикировки – у любой рассады это 3-4 дня.
Вот формула для обратного отсчета:
Срок посева семян = дата высадки - возраст рассады - количество дней на появление всходов – срок на постпикировочную адаптацию.
Просто берем дату, в которую мы хотим сеять, отнимаем от нее возраст рассады, количество дней на появление всходов и еще 3-4 дня.
Вот в каком возрасте рекомендуется высаживать в теплицу или открытый грунт рассаду популярных культур:
Перец – 65-75 дней
Баклажан – 60-70 дней
Томат средне-и позднеспелый – 55-70 дней
Томат раннеспелый – 40-50 дней
Ранняя белокочанная капуста, брокколи – 45-55 дней
Поздняя белокочанная капуста – 35-45 дней
Капуста брюссельская, кольраби – 35-50 дней
Огурец – 30-35 дней (если высаживать в теплицу)
Огурец – 20-25 дней (если высаживать в открытый грунт)
Средний срок, за который прорастают посеянные на рассаду семена
Томаты – 4-8 дней;
Сладкий перец – 12-14 дней;
Баклажаны –10-20;
Белокочанная капуста – 4-6;
Огурцы – 4-6.
Земля на участке садовода прогревается 20 мая, и 20 мая он хочет высадить перец. Чтобы рассчитать срок посева семян на рассаду по этой формуле, он должен отсчитать от 20 мая 75 дней (заглянув в нашу шпаргалку), еще 13 дней на всходы и 4 дня на адаптацию после пикировки.